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4姐妹继承父业拿镬铲‧30年大排档变美女厨房

2020-08-11

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4姐妹继承父业拿镬铲‧30年大排档变美女厨房(霹雳‧怡保)4名从小帮忙父母做生意的姐妹,女承父业,从父母亲手中接过衣钵,继续经营已有30多年的大排档生意,从伙头将军、马王至楼面点菜招待食客,都是由她们4人联手包办。所谓新人事、新作风,4姐妹不仅将店舖乔迁至新地点,也把以父亲名字命名的招牌“鬍鬚平”换成“美好”。一些食客笑称,把“好”字拆开后即成了“美女子”,确实是名副其实的“美女厨房”,完全由女性拿镬铲当家。这间“美好海鲜小食店”位于怡保市区的椰花酒档,4名姐妹分别是老大黄淑芬(37岁)、老三黄女芬(31岁)、老四黄彩芬(30岁)及老幺黄碧媚(26岁)。这群外表娇滴滴的“黄家女将”,各自都拥有了家庭,白天她们早上八九点开始便在外撑住食肆,忙至晚上十一二点拖着疲累的身躯回家打理家务,可谓事业家庭两头忙。至于老二黄哙芬则是经营本身的烧腊店,家里唯一的男丁黄永顺因对饮食不感兴趣,所以也就没随姐妹们“打天下”。黄彩芬接受《》访问时说,她们4人姐妹情深,从小就一起做父母亲的助手,在店面帮忙,对于里里外外的事情已经熟透,了如指掌,举凡点菜、办货、準备食材甚至是下厨炒菜,都难不倒她们。两年前,父母决定退休时,她们姐妹团就鼓起勇气,接手大排档经营下去,还把名为“鬍鬚平”的招牌换成“美好海鲜小食”。她笑说,这新招牌可是暗藏玄机呢。“把‘美好’的‘好’字分开,就凑成了‘美女子’,很配合我们啊!”新招牌暗藏玄机在店里,黄彩芬和妹妹黄碧媚负责点菜和收钱,至于大姐淑芬就负责蒸鱼和準备烹煮的材料,三姐黄女芬则充当伙头将军,4姐妹合作无间,共同打天下擦亮招牌。虽然店里没有男性帮忙,她指出,她们这群女将完全可以应付,各方面丝毫也不觉得输给男性。每年农曆新年期间,黄门女都会在年初一休息一天,年初二开市,今年虎年也不例外。黄彩芬披露,她已经习惯每年的年初一回夫家拜年,再回娘家吃饭。新的一年新的展望,她笑脸盈盈说:“她希望生意越做越大,家人平平安安,一家人开开心心就好!”谈到店里的招牌菜,黄彩芬立即连泡珠式地滔滔不绝起来:“黄梨炒猪大肠、金凤鱼、亚三咖哩鱼头、妈蜜鸡等,都是顾客最喜爱的菜餚,黄梨炒猪大肠还是我母亲传授下来的呢!”另一方面,身为伙头的黄女芬坦言,姐妹之间合作无间,小争执却难免,但是大家都不会放在心上。老三掌厨3分钟煮一碟菜老三黄女芬从当初在一旁跟着母亲学习炒菜,到如今成为主厨已有5个年头。她说,初时拿起一把大镬铲炒菜,让她觉得很辛苦,一整天下来,手腕更是酸痛不堪。“有时顾客很多,速度又要快,真的不简单。”她也披露,以前顾客不满意她煮出来的菜餚味道时,还会对她破口大骂,但是再辛苦,她还是会继续下去。随着日子一天天地过去,如今黄女芬已经练出一手好厨艺,不稍3分钟就煮出一碟香喷喷的菜餚。但是在面对顾客的赞许的当儿,她却必须牺牲跟自己心爱的丈夫与2名孩子相聚的时间。庆幸的是,黄女芬有个体贴的丈夫,虽然她不能像其他女性一样在家做个称职的家庭主妇,但丈夫却不因此埋怨她。“丈夫不反对我工作,有时他一有空还会来店里帮我呢。”老四兼顾家庭不怕苦黄彩芬育有一名5岁大的孩子,询及她生意家庭两兼顾会否感到辛苦时,她不加思索的说:“不会辛苦啊,怎幺说都是自己的生意,自然做到很开心!”她说,她每天8时许先送孩子上学,过后就回到店里干活,孩子放学后,就由丈夫或母亲接送。“丈夫未曾埋怨,有时候,我回到家里无法打理家务,就由丈夫帮忙分担,大多数的家务都是他负责的。”“丈夫偶尔有空也会到店里帮忙,顺道接我下班。平时买东西,大家都会给意见,彼此有商有量,儘量迁就对方。”黄彩芬指出,现在的社会不像从前般“男主外,女主内”的观念了,在她看来,男女都是平等,最重要的是夫妻之间同心,有福同享有难同当就好了。她也说,她有时也会因为不能时常陪伴丈夫孩子而感到内疚,但是拥有一名体贴的丈夫与听话的孩子,却也是她最大的安慰。“记得有一次不小心擦伤了手,回到家里,孩子立即问我:‘妈咪,会痛吗?要不要擦药?’听到这些贴心的话,甚幺疲累和辛劳都消失得无影无蹤了。”掌握一手好厨艺的黄彩芬,不时也会亲自下厨煮上三两样美味菜餚给丈夫品尝,丈夫自然赞不绝口。被顾客调戏一笑置之由于小食店设在椰花酒档,顾客多是男性,这群“美女厨神”有时也难免被顾客调戏,不过,她们一般上都是一笑置之来应对。黄家老四彩芬说:“我通常当他们开玩笑,不会放在心上。”此外,黄家4姐妹在半年前也聘请了一名缅甸女佣雅艳,平时的工作是负责煲饭、捧菜、洗碗等等,使美好海鲜小食店保持女性挂帅。雅艳今年18岁,她说,她跟4姐妹的感情很好,彼此之间好像亲人一般。“4姐妹都对我也很好,在刚过去的生日,我还收到这些姐妹送上的生日蛋糕和裙子,让我很开心呢!”美女厨神天份遗传自母亲黄家4名女将厨艺了得、会做生意的天份,全遗传自她们的母亲大人张稳贤。30年前,张稳贤随丈夫开设“鬍鬚平”的食档,由张稳贤负责拿锅铲,一边学一边炒,丈夫则负责点菜、收钱。她说,以前年轻时,自己就好像小当家,几乎店里所有事情都是她一手包办,如今回想也有点沾沾自喜。随着年纪渐长,她把功夫传授给女儿后,自己与丈夫如今是半退休状态,偶尔她会帮女儿买菜、洗菜和切菜等。现年62岁的张稳贤,每天早上10时就会自己驾车,分别到两个巴剎购买材料,直到中午1时许才回到店里。“我每天至少要买几类的蔬菜,还有肉类如鸡、鱼、虾等等,巴剎的小贩都已经跟我很熟悉了。”她说,小贩都会帮她把材料放进车子,回到店里,她的女儿就会帮忙提进去。‧2010.04.03

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